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芝士凍餅(不用焗)
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發問:
我想要d 除左blueberry redberry 芒果 檸檬 青檬 豆腐 朱古力 意大利芝士蛋糕外 還有沒有其他芝士凍餅 (免焗)的食譜???
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士多啤梨芝士凍餅 材料： 六寸蛋糕模 餅底 朱古力餅底碎－60 g 牛油(預置室溫放軟)－25 g 芝士餡料 忌廉芝士(預置室溫放軟)－150 g 砂糖－50 g 蛋黃－2 隻 鮮奶－70 g 士多啤梨汁－70 g 淡忌廉－150 g 魚膠粉－10 g 冷開水－5 湯匙 餅面裝飾 士多啤梨－10-12 顆 士多啤梨啫喱粉－3 茶匙 熱水－5 湯匙 製作步驟： 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/757320.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/521877.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/745668.JPG (1).牛油預先放置室溫令其軟身。鋪保鮮紙於活底蛋糕模上，方便把蛋糕拎起。將朱古力餅底碎加入牛油拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/306292.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/434490.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/671881.JPG (2).把士多啤梨清洗乾淨，揀選高度大細相約的士多啤梨。開邊切去葉蒂，把切好的士多啤梨整齊地圍在蛋糕模內放入冰箱下層備用。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/937804.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/319849.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/708262.JPG (3).忌廉芝士預置室溫放軟加入砂糖，按壓及拌勻直至砂糖完全溶解致忌廉芝士中。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/678993.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/729145.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/595360.JPG (4).把蛋黃逐隻加入，並完全拌勻，把鮮奶加入，按壓攪勻直到完全沒有忌廉芝士粒。接著把士多啤梨汁先用篩隔走籽肉加入拌勻備用。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/287365.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/483724.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/219143.JPG (5).淡忌廉打起至軟雪糕狀。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/871895.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/368402.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/015083.JPG (6).魚膠粉先以冷開水攪勻，再隔熱水座溶，加入五份一以打起的淡忌廉拌勻。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/516841.JPG (7).把一半以打起的淡忌廉倒入忌廉芝士中輕輕拌勻，再把餘下的淡忌廉加入。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/836001.JPG (8).把魚膠粉再次攪勻，加入(7)中輕輕拌勻。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/024957.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/120403.JPG 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/660396.JPG (9). 把混合好的芝士料慢慢地倒進蛋糕模中，放入冰箱下層三小時。 (10).冷凍後放上士多啤梨裝飾，士多啤梨啫喱粉以熱水攪勻，放涼後倒在凍餅面上，放入冰箱下層三小時。 圖片參考：http://cityu.hkwebs.net/cake/attach/0803/060803201429693090/122495.JPG (11).待啫喱冷凍後取出，用風筒輕吹蛋糕圈令蛋糕容易托出，取出凍餅後即告完成。 貼士： (1).魚膠粉需要完全座於熱水溶解，直至冇膠粒後才可加入蛋糕中。 (2).加入魚膠粉後需完全拌勻，否則凍餅會雪不成型。 (3).用其他生果如芒果、奇異果便成其他味道的生果芝士凍餅。 __________________________________________________________ 焦糖芝士凍餅 焦糖芝士凍餅 餅底材料(7" Mousse Ring 一個) 牛油 50克 消化餅 125克 芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克 糖 60克 魚膠粉 1湯匙 水 3湯匙 雞蛋 1隻 淡忌廉 250毫升 雲呢拿香油 1/2茶匙 焦糖 4湯匙 準備 1. 消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。 2. 忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。 製作 1. 雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。 2. 忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。 3. 魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。 4. 加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。 5. 加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的) 6. 把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。 7. 焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。 8. 放雪櫃最少3小時才享用。 古力圍邊製作 1. 有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。 2. 用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。 3. 準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。 4. 你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
其他解答:
百利甜酒芝士 http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bcheesecake.htm 綠茶慕絲紅豆芝士蛋糕: http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_rbcheesecake.htm 仲有影片嫁~唔怕睇唔識~^.^ 希望幫倒你~!~|||||百利甜酒芝士凍餅 餅底材料︰(6吋模份量) 消化餅碎 60克 牛油溶液 30克 餡料︰ 忌廉芝士 250克 蛋黃 1隻 甜忌廉 70克 糖 50克 魚膠粉 2湯匙 溫水 3-4湯匙 百利甜酒 60克 製作 1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。 2. 將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 4. 淡忌廉打起至6至7成企身。 5. 將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。 6. 忌廉加入芝士當中拌勻。 7. 取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上。|||||芝麻芝士凍餅 Sesame Cheesecake 返回目錄 >> 芝麻有益，多吃可助頭髮保待烏黑，除了整芝麻糊外，亦可做這個芝麻芝士凍餅。 食譜及製作：Jade 材料︰ (15cm圓形模份量) 15cm圓形蛋糕 1片 純芝麻粉 15克 忌廉芝士 125克 糖 50 克 鮮奶 100克 魚膠片 2.5片 忌廉 250g 250克 製作: 1. 忌廉打起，放入雪櫃備用。 2. 魚膠片用凍開水浸軟，備用。 3. 忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。 4. 加入魚膠片拌至完全溶解，離水。 5. 再加入芝麻粉拌勻。 6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。 貼士 1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。
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