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雪莉酒與波特酒有何不同?
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請問有人知道西班牙的雪莉酒與葡萄牙的波特酒有何不同嗎?我知道二者都是加烈紅酒的一種，但就是不知如何釀造與區別?麻煩有人知道幫忙解惑?感恩!
最佳解答:
兩者都是加烈酒沒錯 但是雪莉酒是白酒 釀造雪莉酒的都是白葡萄 波特酒大部分是紅酒 少部份會釀成白波特 大部分雪莉酒顏色非常的深是因為釀造及陳年過程中刻意氧化過的結果 如果你可以接受不甜的雪莉酒 可以去找FINO類型的雪莉酒 這個類型約酒精濃度約15% 很明顯的就是白酒 波特酒是在發酵過程中添加白蘭地 強迫葡萄酒中止發酵 因為酒中的糖分還沒被酵母菌消化完 故波特酒略帶甜味 除了甜味之外 另外還帶有些許紅酒的澀度 畢竟原料是紅葡萄(大部分) 如同前面所說 少部分波特酒會以白葡萄為原料 至於雪莉酒 從完全不甜到濃甜如蜜可分為數種不同類型 每一種類型添加白蘭地的比例跟陳年的過程方法略有不同 原則上都是以白葡萄為原料 經過榨汁 發酵 加烈 陳年到最後裝瓶上市 這個過程短則數年 長則20~30年 白葡萄酒長時間儲存在橡木桶中 難免會被木桶染到顏色 外加長期氧化的結果 大部分雪莉酒顏色都頗深沉 這也是白酒才有的現象(紅酒通常是越陳年顏色越淺) 有興趣的話可以到書店找一本叫做"西班牙葡萄酒"的書 作者是林裕森先生 裡面有一個章節專門寫雪莉酒 可以參考看看
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